私房菜食譜大公開
從小我的便當就是班上同學每到午飯時間必參觀的景點，高中的時候還有外宿的同學想請我每天幫她多帶一個便當。當初以為是玩笑話，後來才發現一人獨身在外真的很需要媽媽的味道，到現在我想起來都覺得很對不起那位同學。不過事實就是家裡有位非常會煮的媽媽，養出來的就是個懶惰的女兒。村上春樹的小說裡有一位同性戀的酒保，「倒進同樣的酒，花同樣的時間去搖動，做出來的東西味道就是不一樣。」我想做菜一定也有才能這回事吧！同樣按照食譜放進一樣的材料，點滴不漏地下調味料，翻動一樣的次數，可是每個人做的菜味道都不會一樣。
曾經我和妹妹試著列舉媽媽的拿手好菜中我們最喜歡的幾道，出乎媽媽意料之外的，我們兩人的top 3中都有「雞湯」。這應該算是超級家常的一道湯，可能每個媽媽，或每個家庭都各有巧妙。媽媽一點不覺得自己這道雞湯有什麼特別，但是吃遍各處，我沒有在其他地方喝到過這麼清卻又這麼濃郁的雞湯。媽媽和我們分享了她的獨家做法。
材料：
土雞一隻
鹽少許
做法：
雞洗淨，放入砂鍋，加冷水到水位剛剛蓋過雞。大火一滾加鹽少許，轉小火煮三十分鐘。熄火後不揭蓋悶二個小時。
沒錯，就是這麼簡單，連辛香料都沒有。媽媽說悶的時間更長一點更好，而且因為有一層雞油在上面，悶二個小時上桌時湯都還是滾燙的。喝以前我們會把雞油先撈起倒掉，剩下的雞湯既又清澈又入味。媽媽也會嘗試不同的變化，像是加入香菇變成香菇雞湯，或是加入瑤柱或乾鮑魚或新鮮響螺肉做成山珍海味雞湯，不管怎麼做都很好喝。夏天天氣很熱，但是回家如果聞到雞湯的香味還是讓我高興不已。
